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2018-11-18 00:58 来源:天翼网

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吴万伟  

本杰明·阿尔德·乌伽福特 著 吴万伟 译

 

电影的开头是一个人试图在餐桌上写东西。摄像机似乎就放在餐厅柜台上,以他在厨房和餐厅之间的走道作为取景框。在我们视野的边缘是挂着的水果篮和鹅颈壶往咖啡里加水。我们从画外音中得知他在打字的声音,这位作家在描述他最近的焦点集中在墨西哥玉米薄饼卷上。接着我们来到世界上,摄像机向我们显示的不仅是墨西哥玉米薄饼卷的具体欲望,而且是卡车厨房的内部环境,这些东西就是一个名叫韦斯·阿维拉Wes Avila)的天才厨师做出来的,他创建了风靡全美的超人气美食品牌卡车厨房Guerrilla Tacos。阿维拉在工作,墨西哥玉米卷饼烧得嘶嘶响。整部影片美妙地抓住蔬菜被翻炒和肉发出轻微爆裂的声响,同时还有城市中无处不在的金黄色光线,每天晚上都给城市带来希望。

电影是导演劳拉·加伯特Laura Gabbert)的《格尔德城》,作家是《洛杉矶时报》的乔纳森·格尔德(Jonathan Gold),他很可能是历史上唯一一位让纪录片电影讲述其故事的美食批评家。这个城市当然是洛杉矶了。电影提出了一个严肃的问题:食物在被认为属于知识分子领地的“文化”中的地位何在?

电影出现在2015年,那年全民对话的焦点就是食物在美国人生活中的地位升高问题。新的滚石歌星做美食,摄影大师下厨房忙活。虽然有不可避免的蹩脚推销,但是美食作为一种显著的表达形式逐渐得到承认,美食口味成为我们身份认同的一部分。不过,在这个趋势开始的很多年前,格尔德已经撰文探讨洛杉矶食物,他的写作方式挑战了长期以来支配餐馆和美食评论活动的高雅文化和大众文化的区分。从前的焦点集中在法国美食而不是本国美食上。格尔德或许是最杰出的一波美食作家,是他们帮助我们抛弃了高雅和通俗的价值观分野。后来在电影中,我们看到格尔德青年时期的两个身份特征:首先是受到古典学训练的大提琴手,其次,几年之后,曾在一个朋克乐队演奏大提琴。

在电影中的另一个时刻,格尔德将暗色的墨西哥瓦哈卡Oaxacan酱汁鼹鼠比作查尔斯·

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